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Meravigliosi: “Baci di Dama”

Adoro i baci di dama, questi piccoli bon bon che sembrano davvero fin troppo minuti per saziare i nostri dolci appetiti. Sono squisiti. Sin da piccola li ho sempre amati, e per questo poi ho cercato ovunque una buona ricetta. E quando su un libro di dolci della mia sorellina ho trovato questa delizia, ho deciso che valesse la pena provarla. Sono venuti buonissimi, e da allora li faccio almeno una volta all’anno.

 

INGREDIENTI

70 g di farina 00

30 g di mandorle pelate e tritate

30 g di nocciole tostate e tritate

50 g di zucchero

50 g di burro morbido

50 g di cioccolato fondente tritato

1 pizzico di vanillina

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Imburrare e infarinare una placca da forno. Mescolare le farine di mandorle e nocciole, o se non si hanno tritare quelle intere fino ad ottenere una farina finissima. In una ciotola mescolare il burro a pezzetti con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema quasi. Poi aggiungere la vanillina, la farina di mandorle e nocciole, e unire la farina setacciata. Impastare rapidamente gli ingredienti e mettere l’impasto in frigorifero per 4 ore, avvolto dalla pellicola trasparente. Poi si creano delle piccole palline, circa 5 g ciascuna, e si mettono sulla placca per poi riporle un’altra ora in frigo. Accendere il forno a 160° per riscaldarlo qualche minuto prima di infornare le palline. Poi si mettono in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Fino a diventare dorate. (Se il vostro forno di solito brucia tutto anche a 180°, abbassatelo a 160°; nell’impasto non ci sono uova, quindi serve una cottura più lenta e meno forte.)

Alla fine, dopo che le palline, che nel frattempo sono diventate bombate sopra e piatte sotto,  si sono raffreddate, sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, ( ma state attenti che brucia facilmente lì), e si spennella il cioccolato su uno dei lati dei baci, sul lato piatto, e si accoppiano a due a due. Si lasciano raffreddare e indurire, e si conservano bene in barattoli di latta.

Infinita dolcezza a tutti.

baci baci.

Meravigliosi: “Baci di Dama”ultima modifica: 2016-02-18T09:22:10+01:00da cristi84100
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